“Acqua Soul” – il 23 luglio al Palazzo Ducale di Andria
L’acquasale, un piatto di origine pugliese, una portata dai colori estivi. E’ il piacere condiviso nelle sere d’estate, in giardino o in veranda, o meglio ancora nel cortile, con il ritorno delle cicale e delle stelle nel cielo; è uno di quei piatti che ricordano l’infanzia, quando, a casa dei nonni ci si riuniva attorno ad un tavolo e, nel piatto fondo, quello grande, galleggiavano in acqua salata: pomodorini, olio di oliva, cipolla rossa, prezzemolo e origano, ed era una festa perché, oltre a ripulire dalla dispensa tutto il pane raffermo dei giorni precedenti, era piacevole ed appagante rinfrescarsi con un piatto dai sapori genuini e facile da preparare.
Era il giusto premio dopo una giornata trascorsa al mare, magari di ritorno dal Gargano…
Dei ricordi d’infanzia oggi resta il piacere di una tavolata in compagnia, preparata all’ultimo secondo e, nei ristoranti ricercati è facile ritrovarsi a degustare una rivisitazione della pietanza, magari più rafferma, meno brodosa e con infinite varietà di ingredienti: casorelli, frutta esotica in abbinamento alle più classiche delle verdure, odori più speziati. E come non ricordare poi, quella fatta con gli agrumi, d’inverno, con l’acqua appena riscaldata…
E’ proprio in onore ad uno dei piatti tipici della nostra tradizione alimentare che nasce un evento unico e senza precedenti “Acqua Soul”: un perfetto binomio di acqua sale e musica nell’incantevole cornice del cortile di Palazzo Ducale, in abbinamento a dell’ottimo vino rosso locale e, per chi vuole immergersi nei gusti e nei piacevoli azzardi enogastronomici, il vino sarà servito con la percoca (in ricordo dei vecchi rituali di fine pasto, quando i nostri avi erano soliti gratificarsi con questo intruglio dal sapore vagamente iberico).
L’acquasale, piatto principe che riassume in pochi ingredienti un ricco concentrato di cose buone da mangiare, un bel esempio di dieta mediterranea. Ma questa è molto di più che un piatto gustoso, è nei ricordi, nella storia, sulle tavole dei contadini, di quando bastava davvero poco per far felici i commensali.
Ma torniamo al binomio “Acqua Soul”. Non solo degustazione di varie tipologie di Acqua Sale, anche musica, rigorosamente “Soul” eseguita da Fabio Accardi & The Sweet Magnolias: Fabio Accardi – batteria / Frank De Giosa – Chitarra / Luca Cacucciolo – Piano / Marcello Piarulli – basso. Un repertorio ricercato e dalle sonorità Soul & jazz. Un motivo in più per non perdere assolutamente l’evento organizzato dall’ass. culturale Andria Live, con il patrocinio dell’assessorato al turismo del Comune di Andria – sabato 23 luglio, a Palazzo Ducale, a partire dalle ore 21:00. Ingresso libero.
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