La Cooperativa sociale S. Agostino di Andria protagonista di un bellissimo servizio televisivo a cura della nota emittente Tv2000. Inaugurato a novembre di un anno fa, il forno a legna di comunità, realizzato dalla Cooperativa sociale S. Agostino di Andria è oggi una realtà di comunità, cofinanziata dalla Caritas di Andria, in continuità con il progetto “Green Life” sul tema di nuovi stili di vita.
Un gesto che, sulle orme della “Laudato Sii” di Papa Francesco, sottolinea l’importanza di opere concrete nella diversificazione dei modelli di produzione e consumo del cibo, nella rivalorizzazione dei mercati locali, nel recupero dell’attività agricola.
Autoproduzione, sostenibilità ambientale, condivisione, risparmio e scambio sono le principali caratteristiche di un forno di comunità. Il progetto intende, inoltre, recuperare saperi e sapori dell’antica tradizione, alla base della nostra alimentazione di un tempo. In passato, il pane si faceva cuocere nel forno di quartiere.
Si trattava di un momento di socialità, poiché l’incontro favoriva lo scambio di conoscenze sugli impasti, i lieviti e le farine nonché di consigli e piccoli accorgimenti tra le persone che lo frequentavano. Nello specifico, il pane prodotto sarà impastato con farine locali, tra le quali vi è quella della varietà antica Senatore Cappelli, seminata nei terreni confiscati e gestiti dalla stessa Cooperativa nella zona del Bosco di Santo Spirito in agro di Andria. Vi è, infatti, la consapevolezza che la bontà di un pane sia determinata dalla qualità degli ingredienti in stretto collegamento con la storia del territorio e con l’ambiente.
Il pane è un alimento ricco di significati e di valenze culturali.
Esso porta con sé memorie, valori simbolici e tradizioni. La sua produzione implica la conoscenza degli ingredienti, delle tecniche, le reti di relazioni sociali e i significati culturali che caratterizzano le tante forme che assume. La storia ci racconta di tecniche di panificazione già presenti nel Neolitico, che davano vita a pani non lievitati. Nel suo viaggio nella storia il pane ha cambiato forma, ingredienti e usi, rimanendo però sempre al centro dell’alimentazione umana. Nella civiltà contadina aveva la sua importanza il consumo comunitario del pane, la necessità di dividerlo, condividerlo e di scambiarlo. Il forno di comunità si trova ad Andria in via Orsini n. 136. Linkiamo qui sotto il VIDEO diffuso sul Canale YouTube di Tv2000:
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