Ad Andria finalmente un riconoscimento agli inventori della burrata, dedicata ai fratelli Bianchino l’intitolazione di una rotatoria

Mentre la burrata di Andria viene menzionata (ma purtroppo, anche ingiustamente scopiazzata) praticamente in tutto il mondo, a distanza di un centinaio d’anni dalla sua invenzione, anche l’amministrazione cittadina ha intrapreso una nuova iniziativa per riconoscere la parternità dell’opera, oggi considerata un’eccellenza gastronomica:

Le origini della burrata sarebbero infatti riconducibili in un’antica masseria andriese nei primi decenni del XX secolo dai fratelli Vincenzo e Lorenzo Bianchino. A causa di una forte nevicata, non potendo trasferire il latte in città, i due maestri dell’arte casearia artigianale avendo la necessità di trasformarlo e soprattutto di utilizzare la panna o crema che affiorava naturalmente, decisero di avviare la produzione delle mantéche (involucri di pasta filata stagionata in cui è conservato il burro):

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i Bianchino provarono così a realizzare con lo stesso principio un prodotto fresco, pensando di mescolare i residui della lavorazione della pasta filata con della panna ed avvolgere il tutto in un involucro fatto anch’esso di pasta filata. un sacchetto tondo di pasta filata foggiato a mano che racchiude l’insieme di panna e di sfilacci della stessa pasta filata, detto stracciatella. Il termine “stracciatella” deriva dal modo di preparare il contenuto, perché la pasta filata viene proprio stracciata a mano a formare dei “lucini” irregolari. Ebbene, a distanza di molti decenni, ad Andria verrà presto dedicata una rotatoria:

Come è possibile leggere dalla copia dell’ordinanza diffusa in rete, la Commissione Toponomastica della città di Andria ha deciso di intitolare la rotatoria confluenza di
Via Corato, Via Giacomo Puccini, Viale Palmiro Togliatti ai fratelli Bianchino. Un primo, minimo atto dovuto per dar lustro lustro a chi ha inventato un importante prodotto identitario che ancora oggi garantisce stabilità economica a molteplici lavoratori. Qui sotto il link diretto all’ordinanza consultabile online:

https://andria.trasparenza-valutazione-merito.it/web/trasparenza/albo-pretorio/-/papca/display/2706204

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