Andria e la cima di rapa: perché a novembre può essere ancora più buona e salutare. Ecco le proprietà organolettiche piatto tipico di novembre nell’Alta Murgia

Novembre è il mese della cima di rapa “tardiva”, che si sviluppa in seguito a un clima più mite e a una maggiore disponibilità di acqua. La cima di rapa di novembre ha un sapore più dolce e delicato rispetto alle varietà precoci, ed è particolarmente ricca di vitamine e minerali. In Puglia e nell’Alta Murgia, la cima di rapa è un alimento molto popolare. Viene consumata sia fresca che cotta, e viene utilizzata in una varietà di piatti tradizionali:

La cima di rapa fresca viene spesso consumata cruda, in insalata o in pinzimonio. Può essere anche cotta al vapore, in padella o al forno. La cima di rapa cotta è un ingrediente comune in molti piatti pugliesi, come la pasta con le cime di rapa, il minestrone di cime di rapa e la zuppa di cime di rapa. Nel nostro territorio, la cima di rapa è un alimento che viene consumato tutto l’anno. Tuttavia, la cima di rapa di novembre è particolarmente apprezzata per il suo sapore e per le sue proprietà nutritive. Ecco alcuni esempi di ricette pugliesi con la cima di rapa:

Pasta con le cime di rapa: un piatto semplice e gustoso, a base di pasta, cime di rapa, olive, capperi e acciughe.
Minestra di cime di rapa: una minestra ricca e nutriente, a base di cime di rapa, patate, fagioli e orzo.
Zuppetta di cime di rapa: una zuppa cremosa e delicata, a base di cime di rapa, patate, latte e formaggio.

La cima di rapa è un alimento versatile e gustoso, che può essere utilizzato in una varietà di piatti. È un alimento particolarmente adatto a una dieta sana ed equilibrata, grazie al suo alto contenuto di vitamine e minerali.

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