L’olio da coratina e il finocchietto selvatico dell’Alta Murgia nell’elenco “PAT – Prodotto Agroalimentare Tradizionale”

Buone notizie per la tutela e la valorizzazione del patrimonio gastronomico dell’Alta Murgia. Il pregiato extravergine di Coratina, una rinomata eccellenza del nostro territorio, è tra i 16 prodotti pugliesi inseriti nel 2024 nell’elenco “PAT – Prodotto Agroalimentare Tradizionale“, il marchio che identifica caratteristiche di produzione legate alle tradizioni e alla cultura contadina, offrendo al consumatore garanzie di qualità e tipicità. Sono definiti PAT i prodotti ottenuti “con metodi di lavorazione, conservazione e stagionatura consolidati nel tempo, omogenei per tutto il territorio interessato, secondo regole tradizionali, per un periodo non inferiore ai venticinque anni“.

Oltre all’olio di Coratina – tipico anche della città di Andria – nell’elenco regionale dei prodotti PAT è stato inserito anche il finocchietto selvatico, una specie edule che impreziosisce molte ricette tipiche e presente in particolare nei campi di Altamura e Gravina. Una terra arida e carsica come la Murgia ci regala le più importanti eccellenze.

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